蒸汽是由被加热的水汽化产生的。蒸汽是一种优良的热量载体，蒸汽能携带的热量是水的5到6倍，它广泛应用于各类供热及消毒等蒸汽应用场合。

蒸汽分为两种：饱和蒸汽和过热蒸汽。

一、饱和蒸汽

饱和蒸汽是我们对水加热所能直接得到的蒸汽。饱和蒸汽的温度和压力、密度是一一对应的，一个大气压下的蒸汽温度就是100℃。如果需要更高温度的蒸汽，只要提高蒸汽的压力就行了。

二、过热蒸汽

过热蒸汽是在饱和蒸汽基础上进行再加热而产生的蒸汽。当有水存在时，是产生不了过热蒸汽的，因为水会吸收热量产生更多的蒸汽。过热蒸汽必须通过饱和蒸汽的二次加热才能产生。过热蒸汽的温度与压力是不对应的。

三、饱和蒸汽和过热蒸汽的应用

我们日常生产和工业运用到的蒸汽一般都是饱和蒸汽。因为蒸汽锅炉只能产生饱和蒸汽，如果需要产生过热蒸汽的话，需要对蒸汽锅炉产生的蒸汽再进行再加热，从而产生出过热蒸汽。